Carpaccio de courgettes
Ce carpaccio de courgette est un plat délicieusement léger et coloré qui se marie parfaitement avec un barbecue d’été. Des tranches de courgettes grillées sont associées à un houmous crémeux à base de tomates et de basilic, à un zeste de citron vert frais, à de la roquette acidulée et à des tomates cerises juteuses. La touche finale ? Une généreuse garniture de fromage Beemster râpé et de noisettes croquantes. Servez ce plat comme une entrée savoureuse ou comme un déjeuner végétarien sophistiqué. Facile à préparer, étonnamment savoureux et plein d’ingrédients frais – idéal pour cuisiner en plein air avec style.
Voir la recettePOUR 4 PERSONNES
Time: 20 min
Difficulty: easy
- 2 courgettes
- 1 bol de houmous tomate au basilic
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- le zeste de 1/2 citron vert
- 40 g de roquette au basilic
- 16 petites tomates cerises
- 4 cuillères à soupe de vieux fromage Beemster râpé
- 4 cuillères à soupe de noisettes croustillantes
1. La préparation
Faites chauffer le barbecue à environ 200°C. Pendant ce temps, mélangez le houmous avec le zeste d’un demi-citron vert. Répartissez de belles bandes de houmous sur les assiettes.
2. Grillades
Coupez la courgette en fines tranches et badigeonnez-les d’huile d’olive. Faites-les griller au barbecue pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient de belles marques de gril.
3. Préparer et servir
Répartissez les tranches de courgettes grillées dans les assiettes garnies de houmous. Garnissez de roquette et de basilic. Décorez avec des quartiers de tomates cerises, du vieux fromage Beemster et des noisettes croustillantes. Servez immédiatement.
