Steak de veau dans de la viande fumée de bœuf
Ce plat est synonyme de simplicité et de qualité. Le steak de veau reste juteux grâce à une enveloppe de viande fumée de bœuf et sa cuisson sur la broche de la rôtisserie lui confère une profondeur supplémentaire. Associé à de l’orzo épicé et à des tomates brièvement grillées, ce plat équilibré est parfait pour un moment de détente en plein air.
Voir la recettePour 4 personnes
Time: 45 minutes
Difficulty: medium
Ingrédients
- 800 g de steak de veau (filet)
- 250 g de viande fumée de bœuf artisanale (coupée légèrement plus épaisse)
- 3 bouquets de mini-tomates
- 100 g d’orzo
- 8 cuillères à soupe de pesto
- 1 bol de roquette
- 8 brins de sauge
1. Préparation et enroulement
Disposez les tranches de smoke meat de bœuf en les faisant se chevaucher sur un plan de travail, placez le steak de veau dessus et enroulez-le fermement. Attachez le tout comme un rouleau.
2. Cuisson sur la broche de la rôtissoire
Préparez le barbecue pour une chaleur directe (180-200 °C) et placez la viande sur la broche de la rôtissoire. Tournez pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 55 °C. Laissez reposer brièvement.
3. Préparation de l'orzo
Faites cuire l’orzo selon les instructions figurant sur l’emballage et mélangez-le avec 6 cuillères à soupe de pesto.
4. Griller les tomates
Grillez les mini-tomates sur le barbecue pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’elles éclatent légèrement.
5. Servir
Coupez la viande en fines tranches et répartissez-les dans les assiettes. Servez avec l’orzo et les tomates et décorez avec de la roquette et de la sauge.
