Saumon Teriyaki à la Mayonnaise de Citron Grillé
Cette recette associe un filet entier de saumon mariné dans une sauce teriyaki à la fraîcheur d’une mayonnaise au citron grillé. Grâce à une cuisson lente au barbecue, le saumon développe une saveur riche et généreuse, tandis que la mayonnaise au citron apporte une touche légère et raffinée.
Voir la recette4 personnes
Time: 60 min
Difficulty: easy
Ingrédients
Saumon
- 1 filet entier de saumon
- Marinade teriyaki
Mayonnaise au citron
- 2 citrons
- 3 à 4 cuillères à soupe de mayonnaise
1. Préparer et faire mariner le saumon
La veille, badigeonnez généreusement le filet de saumon avec la marinade teriyaki afin que les saveurs puissent bien pénétrer la chair. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur. Sortez le saumon environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’il revienne à température ambiante.
2. Griller les citrons
Coupez les citrons en deux et placez-les côté coupé vers le bas sur une grille en fonte au-dessus d’une chaleur directe. Faites-les griller jusqu’à obtenir de belles marques dorées et une légère caramélisation des sucres naturels.
3. Préparer la mayonnaise au citron
Pressez le jus de deux moitiés de citron grillé et mélangez-le à la mayonnaise pour obtenir une mayonnaise fraîche au citron. Pour une présentation soignée, vous pouvez la placer dans une poche à douille.
4. Cuire le saumon
Placez le saumon sur le barbecue en cuisson indirecte à environ 150 °C. Laissez cuire doucement jusqu’à atteindre une température à cœur de 48 °C.
5. Servir
Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez avec la mayonnaise au citron grillé. Vous pouvez également garnir le plat de fines rondelles d’oignon nouveau pour apporter davantage de fraîcheur et de couleur.
