Brochettes de bavettes roulées
Avec la bavette, vous pouvez facilement créer quelque chose de spécial sur le barbecue. En roulant la viande avec de la ciboulette fraîche et en la découpant en tranches, vous obtiendrez des disques fermes à la texture agréable. Griller brièvement sur une flamme directe permet d’obtenir un intérieur juteux et une croûte résistante. La combinaison avec la sauce Sechuan, la ciboule grillée et le poivron rouge confère au plat un surcroît de piquant et de fraîcheur. Idéal comme plat principal avec du riz ou dans le cadre d’un barbecue élaboré.
Voir la recettePOUR 4 PERSONNES
Time: 25 min
Difficulty: medium
Ingrédients
- 1 kg de bavette
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- NR82 Dalmationrub
- corde à rouler de boucher
- 4 oignons nouveaux (en morceaux de 4 cm)
- 1 poivron rouge (finement haché)
- 1 tasse de sauce sechuan
- brochettes
1. Préparer
Préchauffez le barbecue à feu direct (250-300°C).
Posez la bavette avec le grain de la viande à l’horizontale. Saupoudrez généreusement de Dalmationrub NR82. Hachez finement la ciboulette et répartissez-la sur la viande. Roulez fermement et attachez avec de la ficelle à rouler.
2. Tranchage et embrochage
Enfoncez les brochettes dans le rôti et coupez-les en morceaux égaux pour obtenir des brochettes de rôti solides.
3. Griller et servir
Faites griller les brochettes pendant environ 5 minutes à feu direct. Retournez-les fréquemment pour obtenir une cuisson uniforme et une belle croûte. Pour une cuisson moyenne, une température à cœur de 52-54°C est idéale.
Servez immédiatement avec de la sauce Sechuan, de la ciboule grillée et du poivron rouge finement haché.
Conseil : après la cuisson, laissez la viande reposer pendant 5 minutes pour qu’elle soit encore plus juteuse.
