Rollade spiesen van bavette
Met bavette maak je eenvoudig iets bijzonders op de barbecue. Door het vlees op te rollen met verse bieslook en in plakken te snijden, ontstaan stevige schijven met een mooie structuur. Kort grillen op direct vuur zorgt voor een sappige binnenkant en een krachtige korst. De combinatie met sechuansaus, gegrilde bosui en rode peper geeft het gerecht extra pit en frisheid. Ideaal als hoofdgerecht met rijst of als onderdeel van een uitgebreide barbecue.
Recept bekijkenVOOR 4 PERSONEN
Time: 25 min
Difficulty: medium
Ingrediënten
- 1 kg bavette
- 1 boompje verse bieslook
- NR82 Dalmationrub
- slagers rolladetouw
- 4 bosuien (in stukken van 4 cm)
- 1 rode peper (fijn gesneden)
- 1 beker sechuansaus
- spiesen
1. Voorbereiden
Verwarm de barbecue voor op direct vuur (250–300°C).
Leg de bavette met de draad van het vlees horizontaal. Bestrooi royaal met NR82 Dalmationrub. Snijd de bieslook fijn en verdeel over het vlees. Rol strak op en bind vast met rolladetouw.
2. Snijden en spiezen
Steek de spiesen door de rollade en snijd in gelijke stukken zodat stevige rollade spiesen ontstaan.
3. Grillen & serveren
Grill de spiesen circa 5 minuten op direct vuur. Draai regelmatig voor een gelijkmatige garing en een mooie korst. Voor medium is een kerntemperatuur van 52–54°C ideaal.
Serveer direct met sechuansaus, gegrilde bosui en fijn gesneden rode peper.
Tip: Laat het vlees na het grillen 5 minuten rusten voor extra sappigheid.
