Rökt laxtartar

Tillagningstid: 15 minuter.

Ingredienser: (för 4-6 personer)

• 600 g färsk lax

• 3 msk majonnäs

• 2 schalottenlök, mycket fint strimlad

• 2 kvistar persilja

• 4 skivor bröd

• Ruccola

• Träflis

Tillagning:

• Tärna laxen i små bitar.

• Gör en tartar med majonnäs, lök och persilja.

• Blanda ner tartar under laxen. Häll i formar, men tryck inte för hårt. Kallrök i 10
  minuter med lite träflis.

• Skär ut små bitar av bröd genom att skära brödet på längden. Lägg dem indirekt på
  grillen i 15 minuter, tills de blir krispiga.

• Servera med några ruccolablad på toppen.

• KALLRÖKNING: Detta är en metod som används där temperaturen inte överstiger 25°C, så att fisken inte hettas upp och därför kokas hela vägen igenom.