Oktober 2021Spaghetti alle vongole veraci, en enkel förrätt gjord på skaldjur, lämplig för alla årstider
Boretti
Boretti
Dela på

Spaghetti Alle Vongole 

Ett klassiskt och måste-ha recept är spaghetti alle vongole veraci, en enkel aptitretare med skaldjur lämplig för alla årstider. Förberedelsetiden är ca 30 minuter, men glöm inte den tid det tar att ta bort sanden.  Den mest kända "havsrätten", gli spaghetti alle vongole veraci, är en klassisk napolitansk tradition.  Det finns många varianter på denna maträtt, var och en tillagad på sitt eget sätt. Grönsaker kan läggas till, eller tomater för en "röd" version, eller tonfisk. Det mest klassiska och enkla receptet.  Hemligheten för att lyckas med denna pasta vilar på valet av ingredienser och korrekt rengöring av vongole. Det är bra att ha färsk vongole, som bör blötläggas i kallt vatten och rätt mängd salt (70 ml salt per liter vatten) i minst en natt, eller ännu hellre i havsvatten. Denna tid i vattnet garanterar att vongole rengörs ordentligt, de kontrolleras också innan de kokas. Håll skalen under rinnande vatten och kontrollera om de fortfarande är stängda. De som är öppna kan du trycka försiktigt på baksidan. Om skalen nu stängs kan du fortfarande använda dem.  Värm en droppe olja i en bred, grund panna och tillsätt vitlök och chili. Fräs en stund och tillsätt det vita vinet. Låt alkoholen avdunsta och tillsätt vongole. Sätt på locket på pannan och skaka den ordentligt då och då. Skalen öppnar sig på grund av den heta ånga som skapas i den stängda pannan. Du behöver ingen extra fukt för att tillaga vongolen. Koka under tiden spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen. När alla skal är öppna kan du tillsätta Pernod och 2/3 av persiljan. Låt alkoholen avdunsta och tillsätt spaghettin till skalen i pannan. Strö 1 handfull parmesanost över pastan, skaka pannan med locket på. Krydda pastan med salt och peppar. Placera spaghettin och skalen på en förvärmd maträtt och låt vätskan i pannan minska tills den bildar en sås. Strö resten av persiljan på toppen. 

För 4 personer

  • 1,5 till 2 kilo vongole 

  • 2 stora vitlöksklyftor, tunt skivade 

  • Litet knippe persilja, hackad 

  • 1 chilipeppar, hackad 

  • 1 glas vitt vin 

  • 2 matskedar Pernod 

  • 400g spaghetti 

  • 1 liten klick smör 

  • Olivolja 

  • Salt och peppar 

"Friends are like spaghetti, they should stick together. The only way to have a friend is to be one."

- Ralph Waldo Emerson -

Pentola kastrullset i 4 delar är ett välkommet tillskott i alla kök.

Med Boretti Pentola kastrullset i 4 delar kommer du att kunna laga mat som en riktig kock. Setet innehåller en mindre och tre större kastruller, alla med ett lock producerat av härdat glas. Tack vare de olika storlekarna kan du enkelt stapla och förvara Boretti-kastrullerna efter tillagning. Kastrullerna är tillverkade av högkvalitativt rostfritt stål och har en praktisk hällkant och volymindikator. Dessutom är kastrullerna lämpliga för maskindisk.

Pentola kastrullset i 4 delar är ett välkommet tillskott i alla kök.

Upptäck Mer

Boretti
Boretti
Recept

'Pasta burro e salvia', snabbt och enkelt

Oktober 2021
Boretti
Boretti
Recept

Aperol Spritz, en italiensk klassiker

Oktober 2021
Boretti
Boretti
Experience Center

View the Boretti collection at the Boretti Experience Center in ’s-Hertogenbosch

November 2021

Upplev själv Borettis 'passione in cucina'.

Boretti
Boretti
Upplev cucina