Pasta Burro e Salvia  

'Pasta burro e salvia' är en förrätt med ost, mjölk och örter. En enkel och lätt att förbereda maträtt, eftersom italienarna vet att enkla rätter kan vara de mest utsökta. När pastan är kokat färdigt finns det exakt tillräckligt med tid för att förbereda en krämig sås rik på smak! Om det finns lite tid att förbereda en maträtt är 'pasta burro e salvia' idealisk att ställa på bordet som aptitretare.  

Vi glömmer ofta att vi kan ställa mat på bordet med de enklaste råvarorna som inte på något sätt undergräver de mer komplicerade rätterna. 'Pasta burro e salvia' är utsökt i sig själv, men om vi lägger till en god ost och rätt örter kan vi ta rätten till en ny nivå. Salvia är en grön växt som kan avnjutas både på vintern och under sommarmånaderna. Enkel att hålla i en liten vas. Växten lever i högst 5 år, så efter 4 år måste den bytas ut. Varje år ger växten blå blommor som doftar underbart. Ordet "salvia" betyder därför "sano", hälsosamt. Växten innehåller en eterisk rik olja och har en terapeutisk effekt. Att använda ett bra "burro" (smör) är mycket viktigt för hälsan och smaken av slutresultatet.  

Smörets kvalitet beror på mjölken som används och hur den bearbetats. Bra smör är rikt på kalcium, protein och vitamin A. Margarin som ett alternativ till smör är inte ett bra alternativ, men mascarpone är det.  

Ingredienser (för 4 personer)  

• 400 g pasta  

• 1 matsked mascarpone  

• 200ml mjölk  

• 50 ml matlagningsgrädde  

• Liten peppar  

• Salvia  

• 15g smör  

• Salt och peppar  

Tillagning:  

1. Koka pastan i vatten och tillsätt lite salt.  

2. Lägg under tiden smöret och salvian i en panna och stek det lite.  

3. Tillsätt mascarpone, mjölk och grädde tillsammans. Blanda detta och låt koka på hög värme i 5 minuter.  

4. Tillsätt pastan, liksom peppar och pepparoncino.  

5. Värm såsen över hög värme och blanda allt ordentligt kontinuerligt.  

6. Efter några sekunder är det färdigt. Stäng av värmen och servera rätten!