Décembre 2021Steak de longe grillé et ragoût de légumes à l'italienne
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Cocotte avec couvercle à gril 

 

 

Steak de longe grillé et ragoût de légumes à l'italienne  

Plat principal, 4 personnes, environ 50 min. 

 

Ingrédients : 

  • 1 branche de céleri 

  • 2 gousses d'ail + 2 gousses pour le steak 

  • huile d'olive pour la friture  

  • 1 aubergine 

  • 2 oignons rouges 

  • 1 courgette  

  • 1 poivron rouge + 1 poivron jaune 

  • 1 bouquet de thym 

  • sel (flocons) et poivre noir 

  • 3 c. à s. de vinaigre de vin rouge 

  • 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)  

  • 2 c. à s. de câpres 

  • 2 c. à s. d'olives noires 

  • 4 steaks de longe (entrecôte) d'environ 150 g  

 

Recette : 

  • Coupez le céleri en petits morceaux et hachez finement 2 gousses d'ail. Coupez l'aubergine, la courgette et les poivrons en morceaux de taille moyenne et l'oignon en quartiers. Retirez les feuilles du thym et gardez quelques brins pour la garniture et pour griller avec le steak. 

  • Faites revenir doucement le céleri avec l'ail et le thym pendant quelques minutes dans une bonne quantité d'huile dans la cocotte. Ajoutez les autres légumes et faites-les revenir à feu vif pendant quelques minutes, en remuant fréquemment. 

  • Déglacez avec le vinaigre de vin et ajoutez la pulpe de tomate. Laissez les légumes mijoter pendant environ 30 minutes avec le couvercle. Ajoutez les câpres et les olives, laissez mijoter encore un peu et ajoutez le thym. 

  • Faites chauffer le gril (couvercle). Pelez et émincez ou écrasez l'ail restant. Saupoudrez les steaks de thym haché. 

  • Faites griller les pavés de longe avec l'ail dans la poêle à griller chaude pendant quelques minutes des deux côtés. Saupoudrez de sel de mer (flocons) et de poivre noir grossièrement moulu. 

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