Recettes Boretti ; utilisation d'une poêle, d'un plat à rôtir, d'une cocotte et d'une cocotte avec couvercle à gril et plaque à griller
Cuisses de poulet marinées au citron sortant du four
aux tomates, olives et origan
Plat principal, 4 personnes, environ 40 min.
Ingrédients :
1 citron
1 gousse d'ail
4 grosses (ou 8 plus petites) cuisses de poulet avec la peau
1 bouquet d'origan frais
500 g de mélange de tomates
125 g de mélange d'olives vertes et noires (italiennes)
sel (flocons de Maldon) et poivre noir grossièrement moulu
huile d'olive pour la friture
Recette :
Marinade : nettoyez le citron, râpez le zeste et pressez-le. Mélangez le jus avec le zeste râpé, ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile d'olive, de l'origan et de l'ail hachés et assaisonnez avec du poivre noir.
Placez les cuisses de poulet (côté viande vers le bas) dans la marinade pendant une heure ou deux au réfrigérateur (couvercle fermé). Préchauffez le four à 200°C.
Séchez les cuisses de poulet et faites-les frire sur la peau avec un peu d'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes. Mettez-les ensuite dans le plat à rôtir et répartissez les tomates et les olives autour d'elles.
Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez d'origan, de sel et de poivre. Faites rôtir les cuisses au four pendant environ 15 à 20 min. jusqu'à ce qu'elles soient cuites et que les tomates soient tendres. Ajoutez de l'origan frais.
Délicieux avec des pommes de terre nouvelles cuites dans leur peau avec du citron, de l'ail et du romarin.
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Vivez la "passion en cuisine"
de Boretti.