Octobre 2022Risotto aux champignons sauvages et rougets grillés 
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Risotto aux champignons sauvages et rougets grillés  (4-6 personnes)    

Temps de préparation : 15 minutes (sans compter les 2 heures de marinade)  

Ingrédients :  

  • 1 cuillère à café de piment  

  • 1 brin de persil  

  • 100 ml d'huile  

  • 1 oignon  

  • 50 g de beurre  

  • 200 g de riz à risotto  

  • 100 ml de vin blanc  

  • 1 cube de bouillon de volaille  

  • 500 g de mélange de champignons sauvages  

  • 600 g de filet de rouget avec peau  

  • Herbes fraîches  

Préparation :  

Préparez une marinade avec l'huile, le piment en poudre, le persil et l'échalote. Faites-y mariner le poisson pendant 2 heures.  

Hachez finement l'oignon. Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez l'oignon à fondre  jusqu'à ce qu'il devienne translucide.  

Ajoutez le riz à risotto et laissez-le devenir translucide.  

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire. Ajoutez ensuite le bouillon de poulet et cuisez à feu doux. Faites cuire lentement. Nettoyez les champignons et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez au risotto après 10 minutes.  

Puis continuez la cuisson.  

Retirez le poisson de la marinade et faites-le griller directement et très brièvement sur le barbecue (3 minutes maximum par côté).  

Servez le risotto dans une assiette creuse et disposez le poisson dessus.  

Terminez avec des herbes fraîches selon vos goûts.

"I'm just some lunatic macaroni mushroom, is that it?"

- Joe Pesci, Actor -

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