Gegrilde dorade met asperges en tomaat
Deze gegrilde dorade is een ode aan de mediterrane keuken. De delicate smaak van de dorade wordt versterkt door de eenvoudige bereiding op de grill, terwijl de asperges en tomaten zorgen voor een kleurrijke en smaakvolle aanvulling. Serveer dit gerecht met een scheutje olijfolie en een partje citroen voor een verfrissende touch. Ideaal voor een lichte lunch of diner op een warme dag.
Recept bekijkenFor 2 persons
Time: 35 min
Difficulty: hard
Ingrediënten:
- 250 g (niet te dikke) groene asperges
- zout (flakes) en peper
- 150 g trostomaatjes
- 1 mooie verse dorade (400 a 500 g) (schoongemaakt en geschubd)
- 1 bosje verse Italiaanse kruiden: rozemarijn, oregano
- 1/2 biologische citroen
Bereid de asperges en tomaten
Verhit de grill slede op middelhoog vuur tot deze goed heet is. Snij 2 cm van de onderkant van de asperges, grill ze onder regelmatig draaien in ca. 8 min. net gaar. Snij de citroen in halve plakjes.
Leg na 5 min. de tomaatjes erbij en bestrooi met grof gehakte rozemarijn en oregano. Grill de tomaatjes mee tot ze zacht worden. Bestrooi met zout en peper en schep ze op een bord. Dek af met folie om warm te houden.
Bereid de dorade
Snij de vis aan elke kant een paar keer schuin in. Bestrooi met zout en peper en grill de vis aan beide zijden in ca. 15 min. totaal, gaar.
Grill de citroenplakjes mee tot ze kleuren en leg ze op de vis.
Klaar om te serveren
Serveer de groenten bij de dorade en bestrooi met extra verse rozemarijn en oregano.
Lekker met een rucola salade met mooie extra vergine olijfolie en balsamico-azijn, en knapperig ciabatta brood.
