Gör din egen pizza? Boretti hjälper dig! Det här receptet är baserat på den klassiska napolitanska versionen, men så enkelt som möjligt. För ett perfekt resultat kan du tillaga pizzan i Amalfi Pizza-ugnen eller använda en pizzasten för att få din vanliga ugn så varm som möjligt.  

Från pizzadegen till beläggningen - med det här snabba pizzareceptet trollar du fram Napolis mest älskade maträtt inom en dag. 

Ingredienser  

• Blandningsskål  

• Köksvåg  

• Pizzavändare och pizzaslev   

• Tehandduk   

• Plastbehållare med lock eller djup skål med tallrik att täcka  

• Rivjärn  

• En pizzaugn som Boretti Amalfi eller, som ett alternativ till en vanlig ugn, en pizzasten.  

• Valfritt: matberedare  

 Ingredienser till basen  

• 330 ml vatten 

• 580 gr 00 mjöl  

• 3 gr snabbjäst (för bröd och pizza) 

• 17 gr salt  

Toppings  

• 2 buffalo mozzarella   

• 100 gr Parmigiano Reggiano  

• 1 flaska Passata di pomodoro (400 gr)  

• Stänk av extra jungfruolivolja  

• Färsk basilika  

Förberedelse 
 
Förbereda pizzadegen 

1. Lägg vatten och salt i en stor skål och blanda väl.  

2. Tillsätt 15 % av mjölet (ca 85 g) och blanda med fingertopparna.  

3. Tillsätt jästen och blanda väl med fingertopparna så att det blir en jämn gröt.  

4. Tillsätt resten av mjölet till blandningen och blanda väl till en mjuk deg.  

5. Pudra arbetsytan med mjöl och ta ut degen ur skålen. Knåda degen för hand genom att trycka undan den och vända den. Gör så här tills det bildas en jämn boll. Valfritt: Du kan också utföra detta steg med hjälp av en matberedare. Använd i så fall degkroken. 

Låt degen vila 

6. Lägg tillbaka bollen i skålen med en fuktig handduk över den. Låt den vila i minst 1-2 timmar. 

Att göra pizzabullar  

7. Du kan nu använda degen från föregående steg och göra bollar av den. Dela degen med hjälp av en kniv i 4 bitar på ca 240 g. Sträck ut bitarna, vik dem i botten och rulla dem på arbetsytan en stund för att få smidiga runda bollar.   

8. Lägg bollarna i en plastbehållare med lock eller i en djup skål med en tallrik som täcker. Se till att en liten lucka lämnas öppen. 

Att låta pizzadegen jäsa  

9. Låt degen jäsa i minst 6-8 timmar vid ca 20-25˚C. 1. Pizzabullarna kommer att öka i storlek och utveckla bubblor under denna period. Låt pizzabullarna vara ifred under jäsningen.   

Formning av basen  

10. Efter jäsningen är det dags att knåda bollarna till en pizza. Tips: Lägg ett lager semolina (grovvet vetegranulat) på arbetsytan och på pizzan. Detta gör det lättare att knåda och vända.  

11. Tryck med fingrarna från bollens mitt till sidorna för att skapa en fin kant på utsidan. Vänd även pizzan under tiden du gör detta. När du har skapat en kant gör du pizzan större genom att göra en tvättrörelse mot kanten med långfingret. Vänd pizzan i majsmjöl. 

Pizzateig gehen lassen  

9. Den Teig mindestens 6 - 8 Stunden bei ca. 20-25˚C gehen lassen. Während dieser Zeit werden die Pizzabällchen größer und bilden Blasen. Lassen Sie die Pizzabälle während des Gehens in Ruhe.  

Den Boden formen  

10. Nach dem Aufgehen ist es Zeit, die Kugeln zu einer Pizza zu kneten. Tipp: Legen Sie eine Schicht Grieß (grober Weizengrieß) auf die Arbeitsfläche und auf die Pizza. Das erleichtert das Kneten und Wenden.  

11. Drücken Sie mit den Fingern von der Mitte des Balls zu den Seiten, um einen schönen Rand an der Außenseite zu erhalten. Wenden Sie die Pizza dabei. Nachdem Sie einen Rand erzeugt haben, vergrößern Sie die Pizza, indem Sie mit dem Mittelfinger eine Waschbewegung zum Rand hin machen. Drehen Sie die Pizza in Maismehl um. 

Toppning av pizzan  

12. När pizzan har fått önskad storlek kan du börja belägga den. Skopa en sked passata i mitten av pizzan och bred ut den utåt. Börja med en liten mängd, du kan alltid lägga till mer. Låt kanterna vara fria.  

13. Riv lite parmigiano reggiano över pizzan. Återigen, börja med en liten mängd.  

14. Bred ut lite mozzarella i bitar över pizzan. Var försiktig så att pizzan inte blir för tung och så att det inte blir för mycket fukt i osten. Toppa med ett litet stänk av olivolja.  

Tips: Lägg mozzarellan på ett fat i förväg så att den kan rinna av och förlora så mycket fukt som möjligt.  

Baka av pizzan  

15. Om du ska grädda pizzan i Amalfi-pizzaugnen ska du hålla en temperatur på 400˚C. Skjut in pizzan i ugnen med pizzaskopan och vänd den regelbundet för att få en jämn tillagning. Efter 1 till 2 minuter är pizzan klar. Amalfi är tillräckligt stor för två medelstora pizzor bredvid varandra, så du kan också lägga in två pizzor i den. Om du förbereder pizzan i din vanliga ugn ska du ställa in ugnen på högsta temperatur och se till att den blir mycket varm med hjälp av en pizzasten. Håll noga koll på pizzan och ta ut den ur ugnen så fort den ser tillagad och krispig ut.   

Servering av pizza  

16. Är botten och toppen tillagade? Servera den då! Lägg upp pizzan på ett stort serveringsfat, garnera med färska basilikablad och skär den i klyftor. Buon appetito.