Grillpanna/rostpanna 

Grillad guldsparid med sparris och tomat 

och italienska örter. 

Huvudrätt, 2 personer, ca 35 min. 

Ingredienser:  

• 250 g grön sparris (inte för tjock) 

• salt (flingor) och peppar 

• 150 g vintomater 

• 1 färsk guldsparid (400–500 g) (rensad och fjällad). 

• 1 knippe färska italienska örter: rosmarin, oregano 

• 1/2 ekologisk citron 

Recept: 

• Värm grillpannan på medelhög värme tills den är mycket varm. Skär 2 cm från botten på sparrisen och grilla den (vänd regelbundet) i ca 8 minuter tills den är klar. Skär citronen i halva skivor. 

• Efter 5 minuter, tillsätt tomaterna och strö med grovhackad rosmarin och oregano. Grilla tomaterna tills de blir mjuka. Strö över salt och peppar och lägg dem på en tallrik. Täck över med folie för att hålla värmen. Skär fisken diagonalt några gånger på varje sida. Strö över salt och peppar och grilla fisken på båda sidor i cirka 15 minuter tills den är genomstekt. Lägg i citronskivorna och grilla dem tills de får färg och lägg dem på fisken. 

• Servera grönsakerna med guldsparid och strö med extra färsk rosmarin och oregano. 

Passar utmärkt till ruccolasallad med olivolja och balsamvinäger, och knaprigt ciabattabröd.