Stoofpan met grill deksel 

Gegrilde lende biefstuk en Italiaanse groentestoof  

Hoofdgerecht, 4 personen, ca. 50 min. 

Ingrediënten: 

• 1 stengel bleekselderij 

• 2 tenen knoflook  + 2 tenen voor bij de biefstuk 

• olijfolie om te bakken  

• 1 aubergine 

• 2 rode ui 

• 1 courgette  

• 1 rode paprika + 1 gele paprika 

• 1 bosje tijm 

• zout(flakes) en zwarte peper 

• 3 el rode wijn azijn 

• 1 blikje tomatenpulp(400 g)  

• 2 el kappertjes 

• 2 el zwarte olijven 

• 4 lende biefstukken (entrecote) a ca. 150 g  

Recept:

• Snij de bleekselderij in kleine stukjes en 2 tenen knoflook fijn. Snij de aubergine, courgette en paprika’s in middelgrote stukken en de ui in partjes. Ris de blaadjes van de tijm en houd nog wat takjes over om te garneren en om mee te grillen met de biefstuk. 

• Fruit de bleekselderij met de knoflook en tijm enkele minuten zachtjes aan in ruim olie in de stoofpan. Voeg de andere groenten toe en bak al omscheppend enkele minuten op hoog vuur aan. 

• Blus af met de wijnazijn en voeg de tomatenpulp toe. Laat de groenten in ca. 30 min. met de deksel schuin op de pan gaar stoven. Voeg de kappertjes en olijven toe, laat nog even stoven en garneer met tijm. 

• Verwarm de grill (deksel). Pel en snij of plet de overige knoflook. Bestrooi de biefstukken met gehakte tijm. 

• Grill de lende biefstukken met de knoflook in de hete grillpan aan beide zijden in enkele minuten rosé, en met mooie grill strepen. Bestrooi met zeezout (flakes) en grof gemalen zwarte peper.