Pasta Burro e Salvia
'Pasta burro e salvia' is een voorgerecht met kaas, melk en kruiden. Een simpel en snel te bereiden gerecht, want de Italianen kunnen het weten, eenvoudige gerechten kunnen juist de lekkerste zijn. In de tijd dat de pasta wordt gekookt, is er precies genoeg tijd om een cremige smaakvolle saus te bereiden! Als er weinig tijd is om een gerecht te bereiden is de 'pasta burro e salvia' ideaal om als voorgerecht op tafel te zetten.
Vaak vergeten we dat we met de meest eenvoudige ingrediënten gerechten op tafel kunnen toveren die in geen enkel opzicht onder doen voor de ingewikkeldere gerechten. De 'pasta burro e salvia' is al lekker van zichzelf, maar als we een goede kaas en de juiste kruiden toevoegen kan het gerecht naar een ongekend level stijgen. Salvia (salie) is een groene plant die zowel in de winter- als in de zomermaanden goed te eten is. Prima te bewaren in een vaasje. De plant leeft maximaal 5 jaar, na 4 jaar dient deze dus opnieuw geplant te worden. Ieder jaar komen er blauwe bloemen van de plant die heerlijk ruiken. Het woord "salvia" betekent dan ook "sano", gezond. De plant bevat een essentiële rijke olie en heft een therapeutische werking. Een goede "burro" (boter) gebruiken is erg belangrijk voor de gezondheid en voor de smaak van het eindresultaat.
De kwaliteit van de boter hangt af van de gebruikte melk en van de manier waarop deze is bewerkt. Goede boter is rijk aan calcium, melk proteïnen en Vitamine A. Margarine als alternatief voor boter is geen goede optie, mascarpone echter wel.
Ingredienten (voor 4 personen)
400 gram pasta
1 eetlepel mascarpone
100 ml melk
50 ml kooksroom
Pepertje
Salie
15 gr boter
Zout en peper
Bereiding
1. Kook de pasta in water toegevoegd met zout.
2. Intussen doe je boter en salie in een pan, bak dat een beetje gaar.
3. Voeg de mascarpone, melk en room bij elkaar. Meng dit en laat het 5 minuten koken op oog vuur.
4. Voeg de pasta toe, evenals de peper en peperoncino.
5. Verwarm de saus op hoog vuur, meng alles continue goed.
6. Na een paar seconden is het klaar. Zet het vuur uit en serveer het gerecht!
"LA VITA è una combinazione di MAGIA e PASTA."
- Fellini -
Ontdek Meer
Ervaar Boretti’s
'passione in cucina'.