Sie wollen Ihre eigene Pizza backen? Boretti hilft Ihnen dabei! Dieses Rezept basiert auf der klassischen neapolitanischen Version, ist aber so einfach wie möglich. Für ein perfektes Ergebnis bereiten Sie die Pizza im Amalfi-Pizza-Ofen zu, oder Sie verwenden einen Pizzastein, um Ihren normalen Ofen so heiß wie möglich zu machen.  

Vom Pizzateig bis zum Belag - mit diesem schnellen Pizzarezept zaubern Sie das beliebteste Gericht Neapels innerhalb eines Tages. 

Zutaten  

• Rührschüssel  

• Küchenwaage  

• Pizzawender und Pizzaservierer   

• Geschirrtuch   

• Plastikbehälter mit Deckel oder tiefe Schüssel mit Teller zum Abdecken  

• Reibe  

• Ein Pizzaofen wie der Boretti Amalfi oder, als Alternative zu einem normalen Ofen, ein Pizzastein 

• Optional: Küchenmaschine  

Zutaten für den Boden  

• 330 ml Wasser  

• 580 g Mehl 00  

• 3 g Instant-Hefe (für Brot und Pizza)  

• 17 g Salz  

Belag  

• 2 Büffelmozzarella   

• 100 g Parmigiano Reggiano  

• 1 Flasche Passata di pomodoro (400 g)  

• Nieselregen von nativem Olivenöl extra  

• Frisches Basilikum 

Vorbereitung 

Den Pizzateig zubereiten 

1. Das Wasser und das Salz in eine große Schüssel geben und gut vermischen.  

2. 15 % des Mehls (ca. 85 g) hinzufügen und mit den Fingerspitzen vermengen.  

3. Die Hefe hinzugeben und mit den Fingerspitzen gut verrühren, so dass ein gleichmäßiger Brei entsteht.  

4. Das restliche Mehl dazugeben und gut verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.  

5. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig aus der Schüssel nehmen. Kneten Sie den Teig mit der Hand, indem Sie ihn wegdrücken und umdrehen. Dies tun, bis sich eine gleichmäßige Kugel bildet. Optional: Sie können diesen Schritt auch mit einer Küchenmaschine durchführen. Verwenden Sie in diesem Fall den Knethaken. 

Ruhen lassen des Teigs 

6. Die Kugel mit einem feuchten Geschirrtuch in den Mixtopf zurücklegen. Mindestens 1 bis 2 Stunden ruhen lassen. 

Herstellung von Pizzabrötchen  

7. Nun können Sie den Teig aus dem vorherigen Schritt verwenden und ihn zu Kugeln formen. Teilen Sie den Teig mit einem Messer in 4 Stücke von etwa 240 g. Strecken Sie die Stücke aus, falten Sie sie an der Unterseite und rollen Sie sie eine Weile auf der Arbeitsfläche zu glatten, runden Kugeln.    

8. Die Kugeln in einen Plastikbehälter mit Deckel oder in eine tiefe Schüssel mit einem Teller zum Abdecken geben. Achten Sie darauf, dass ein kleiner Spalt offen bleibt. 

Faire lever la pâte à pizza  

9. Laissez la pâte lever pendant au moins 6 à 8 heures à une température d'environ 20-25˚C. Pendant cette période, les boules de pizza augmenteront de taille et formeront des bulles. Laissez les boules de pizza tranquilles pendant la levée. 

Formation de la base  

10. Après la levée, il est temps de pétrir les boules pour en faire une pizza. Conseil : Placez une couche de semoule (semoule de blé grossier) sur le plan de travail et sur la pizza. Cela facilite le pétrissage et le retournement.  

11. Utilisez vos doigts pour appuyer du milieu de la boule vers les côtés afin de créer un beau bord à l'extérieur. Tournez la pizza pendant cette opération. Une fois que vous avez créé un bord, agrandissez la pizza en faisant un mouvement de lavage vers le bord avec votre majeur. Retournez la pizza dans la farine de maïs. 

Belag der Pizza  

12. Sobald die Pizza die gewünschte Größe hat, können Sie mit dem Belag beginnen. Schaufeln Sie einen Löffel Passata in die Mitte der Pizza und verteilen Sie sie nach außen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge, Sie können jederzeit mehr hinzufügen. Lassen Sie die Ränder frei.  

13. Reiben Sie etwas Parmigiano Reggiano über die Pizza. Auch hier mit einer kleinen Menge beginnen.  

14. Verteilen Sie etwas Mozzarella in Stücken auf der Pizza. Achten Sie darauf, dass die Pizza nicht zu schwer wird und dass nicht zu viel Feuchtigkeit im Käse bleibt. Mit etwas Olivenöl beträufeln.  

Tipp! Legen Sie den Mozzarella vorher auf einen Teller, damit er abtropfen kann und so viel Feuchtigkeit wie möglich verliert.  

Pizza aufbacken  

15. Wenn Sie die Pizza im Amalfi-Pizzaofen backen, halten Sie eine Temperatur von 400˚C ein. Schieben Sie die Pizza mit der Pizzaschaufel in den Ofen und wenden Sie sie regelmäßig, damit sie gleichmäßig gart. Nach 1 bis 2 Minuten ist die Pizza fertig. Der Amalfi ist groß genug für zwei mittelgroße Pizzen nebeneinander, Sie können also auch zwei Pizzen hineinlegen. Wenn Sie die Pizza in Ihrem normalen Ofen zubereiten, stellen Sie den Ofen auf die höchste Temperatur ein und sorgen Sie dafür, dass er mit einem Pizzastein sehr heiß wird. Behalten Sie die Pizza genau im Auge und nehmen Sie sie aus dem Ofen, sobald sie gar und knusprig aussieht.   

Servieren der Pizza  

16. Sind der Boden und der Belag durchgebacken? Dann servieren Sie sie! Legen Sie die Pizza auf einen großen Teller, garnieren Sie sie mit frischen Basilikumblättern und schneiden Sie sie in Keile. Buon appetito!