März 2023Gegrillte Dorade mit Spargel und Tomaten
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Grillpfanne 

 

Gegrillte Dorade mit Spargel und Tomaten 

und italienischen Kräutern 

Hauptmahlzeit, 2 Personen, ca. 35 min.  

 

Zutaten:  

  • 250 g (nicht zu dicker) grüner Spargel 

  • Salz(-Flocken) und Pfeffer 

  • 150 g Fleischtomaten 

  • 1 schöne frische Dorade (400 bis 500 g, gereinigt und entschuppt) 

  • 1 Bund frische italienische Kräuter: Rosmarin, Oregano 

  • 1/2 Bio-Zitrone 

 

 

Rezept: 

  • Die Grillpfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, bis sie ordentlich heiß ist. Schneiden Sie 2 cm vom unteren Ende des Spargels und grillen Sie die Stangen unter regelmäßigem Wenden in etwa 8 min. Die Zitrone in halbe Scheiben schneiden. 

  • Legen Sie nach 5 Minuten die Tomaten hinzu und bestreuen Sie sie mit grob gehacktem Rosmarin und Oregano. Grillen Sie die Tomaten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf einen Teller legen. Zum Warmhalten mit Folie abdecken. Schneiden Sie den Fisch auf beiden Seiten einige Male ein. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und den Fisch von beiden Seiten ca. 15 Min. grillen. Grillen Sie die Zitronenscheiben mit, bis sie sich verfärben und legen Sie sie auf den Fisch. 

  • Servieren Sie das Gemüse zur Dorade und bestreuen Sie es mit zusätzlichem frischen Rosmarin und Oregano. 

 

 

Dazu schmeckt ein Rucola-Salat mit Extra Vergine Olivenöl und Balsamico-Essig, und knuspriges Ciabatta. 



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