Risotto mit Waldpilzen und Rotbarbe vom Grill  (4 - 6 Personen)    

Zubereitungszeit: 15 min. (plus 2 Stunden marinieren)  

Zutaten:  

• 1 TL Chilipulver  

• 1 Zweig Petersilie  

• 100 ml Grillöl  

• 1 Zwiebel  

• 50 g Butter  

• 200 g Risottoreis  

• 100 ml Weißwein  

• 1 Würfel Hühnerbouillon  

• 500 g Waldpilze gemischt  

• 600 g Rotbarbenfilet mit Haut  

• Frische Kräuter  

Zubereitung:  

Rühren Sie eine Marinade aus Grillöl, Chilipulver, Petersilie und Schalotten an. Lassen Sie den Fisch darin 2 Stunden marinieren.  

Schneiden Sie die Zwiebel fein. Schmelzen Sie die Butter in einem Topf und lassen Sie die Zwiebel glasig werden.  

Geben Sie den Risottoreis hinzu und lassen Sie diesen ebenfalls glasig werden.  

Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Anschließend die Hühnerbouillon hinzugeben und auf kleiner Flamme köcheln lassen. Langsam garen lassen. Putzen Sie die Pilze und schneiden Sie diese in grobe Stücke. Geben Sie diese nach 10 Minuten zum Risotto.  

Weiter garen lassen.  

Nehmen Sie den Fisch aus der Marinade und grillen Sie ihn direkt und ganz kurz auf dem Grill (max. 3 Minuten je Seite).  

Servieren Sie das Risotto auf einem tiefen Teller und legen Sie den Fisch darauf.  

Nach Belieben mit frischen Kräutern abschmecken.