Svamprisotto med mulle från grillen  (4-6 personer)   

Tillagningstid: 15 minuter. (exklusive 2 timmars marinering)  

Ingredienser:  

• 1 tsk chilipeppar  

• 1 kvist persilja  

• 100ml grillolja  

• 1 lök  

• 50g smör  

• 200g risottoris  

• 100ml vitt vin  

• 1 kub kycklingbuljong  

• 500g svampblandning  

• 600g röd mulletfilé med skinn  

• Färska örter  

Tillagning:  

Gör en marinad med grillolja, chilipulver, persilja och schalottenlök. Marinera fisken i 2 timmar.  

Finhacka löken. Smält smöret i en kastrull och stek löken tills den blir genomskinlig.  

Tillsätt risottoriset och låt det bli genomskinligt.  

Avglasera med vitt vin och reducera. Tillsätt sedan kycklingbuljongen och placera över en svag låga. Låt det koka långsamt. Rengör svamparna och skär dem i grova bitar. Efter 10 minuter, lägg till risotto.  

Fortsätt tillagningen.  

Ta bort fisken från marinaden och grilla omedelbart och mycket kort på grillen (max 3 minuter per sida).  

Servera risotton i en djup tallrik och lägg fisken ovanpå.  

Avrunda efter smak med färska örter