Gebakken nieuwe aardappels uit de koekenpan
Met knoflook, rozemarijn en citroen
Bijgerecht, 4 personen, ca. 20 min.
Ingrediënten:
750 g nieuwe aardappels (met een dunne gladde schil)
ca. 4 el olijfolie om te bakken
1/2 biologische citroen
3 tenen rode knoflook
paar takken rozemarijn
zout flakes naar smaak
grof gemalen zwarte of gemengde peper
Recept:
Was de aardappels en snij ze in gelijke middelgrote stukken. Je kunt de aardappels eerst ca. 6 minuten in kokend water koken alvorens ze te bakken, dit verkort uiteraard het bak proces, maar je kunt ze ook rechtstreeks in de koekenpan bakken.
Sla de knoflooktenen plat, boen de citroen schoon en snij deze in parten. Ris de kleine takjes van de harde stelen van de rozemarijn. Verwarm de olijfolie in de koekenpan en schep de aardappels erin.
Bak de aardappels in ca. 10 min. omscheppend licht bruin. Bak de knoflook, de citroenpartjes en de rozemarijn al omscheppen mee tot de aardappels goudbruin en gaar zijn.
Bestrooi de hete aardappels met de zout flakes en grof gemalen peper.
"Not everyone can be a truffle. Most of us are potatoes. And a potato is a very good thing to be"
- Massimo Bottura, Chef -