Die Hähnchenspieße in Olivenöl mit Zitrone und Rosmarin marinieren, die Auberginenröllchen sind mit Mozzarella gefüllt, vom Nudelsalat steigt das Aroma von frisch gehacktem Basilikum auf und der Wein steht kalt. Alles ist für die Ankunft der Gäste und für einen perfekten Abend vorbereitet. Es ist an der Zeit, den Grill anzufeuern. Hier verraten wir Ihnen, wie Sie das am einfachsten und sichersten erledigen.

Der sichere Weg

Um Holzkohle zum Glühen zu bringen, benötigen Sie eine Anzündhilfe. Verwenden Sie keinesfalls Brennspiritus oder andere brennbare Flüssigkeiten, sondern Grillanzünder. Und wählen Sie eine Sorte ohne chemische Zusätze, da diese einen unappetitlichen Geruch abgeben und giftige Dämpfe entwickeln. Schlecht für den Geschmack und nicht besonders umweltfreundlich.

Legen Sie zwei oder drei Grillanzünder unter den Grillrost, verteilen Sie die Holzkohle darum herum und zünden Sie die Grillanzünder an. Danach ist es hauptsächlich eine Frage des Wartens, obwohl Sie von Zeit zu Zeit etwas Holzkohle in Richtung der Flammen schieben können, um den Prozess zu beschleunigen. Die Grillzange haben Sie ohnehin schon zur Hand... Der Grill ist in frühestens 30 Minuten einsatzbereit. Wenn Ihr Grill über einen Brikettstarter verfügt, geht es etwas schneller und Sie können das köstliche Aroma von grillendem Fleisch etwas eher genießen.

Holzkohle oder Briketts?

Wo oben von Holzkohle die Rede ist, kann man auch "Briketts" lesen. Sie können beide Arten von Brennstoffen gleichermaßen gut verwenden, obwohl es auch Unterschiede gibt. Holzkohle heizt schneller auf, verbrennt aber auch schneller. Briketts bleiben länger auf Temperatur und eignen sich daher besser zum Grillen von größeren Stücken. Bei geschlossenem Deckel des Grills können Sie Briketts sogar zum "Slow Cooking" verwenden und das Fleisch langsam garen lassen, anstatt es zu grillen. So einen wunderbaren arrosto di vitello (Kalbfleischbraten) beispielsweise. Auf der anderen Seite eignet sich Holzkohle hervorragend zum direkten Grillen von dünnen Stücken.

Anfeuern eines Grills mit Brikettstarter

Ein Brikettstarter funktioniert wie ein Schornstein. Dieses raffinierte Hilfsmittel sorgt dafür, dass die Flammen automatisch nach oben wandern und die ganze Holzkohle oder alle Briketts gleichmäßig anfangen zu brennen. Das Anfeuern geht folgendermaßen:

• Füllen Sie den Brikettstarter zu drei Vierteln mit Briketts oder Holzkohle.

• Legen Sie ein paar Grillanzünder in den Grill und zünden Sie sie an.

• Stellen Sie den Brikettstarter auf die brennenden Grillanzünder.

• Warten Sie, bis die Kohlen oder Briketts rot glühen und schütten Sie sie dann in den Grill.

• Verteilen Sie die Kohlen oder Briketts... und die Grillparty kann beginnen.