Für einen perfekten Milchbart

Machen Sie den besten Cappuccino zu Hause   

Cappuccino erfreut sich inner- und außerhalb Italiens großer Beliebtheit. Nicht jeder weiß, dass man einen guten Cappuccino auch ganz gut einfach zu Hause machen kann. Vor allem, wenn die Kaffeetemperatur auf die richtige Höhe eingestellt ist und Sie sich mit Dampf und Schaummenge vertraut machen.  

Mit den Espressomaschinen von Boretti können Sie die besten Cappuccini zubereiten. Ein Cappuccino besteht aus etwa 90 ml Flüssigkeit: einem Espresso von 30 ml und der gleichen Menge Milch und Schaum.   

Für den besten Cappuccino:  

Füllen Sie ein Metallkännchen zu einem Drittel mit kalter Milch.  

Stellen Sie die Kanne unter das Dampfrohr. Bringen Sie das Rohr knapp unter die Milch und kippen Sie das Rohr, damit das Milchkännchen gedreht werden kann. Öffnen Sie das Rohr und bringen Sie es langsam an die Oberfläche, bis ein Zischen zu hören ist.  

Kontrollieren Sie die Temperatur. Solange die Kanne festgehalten werden kann, ist sie nicht heißer als ca. 40 °C.   

Erhitzen Sie die Milch unter Drehen auf ca. 65 °C und bis sich das Volumen verdoppelt hat.   

Bei 65 °C binden sich die Proteine an das Fett der Milch. Beim ersten Mal kann die Temperatur mit einem Thermometer gemessen werden, nach einigen Malen üben können Sie die Temperatur selbst bestimmen.  

Wischen Sie das Rohr nach Gebrauch mit einem sauberen Tuch ab, um ein Ankleben zu vermeiden.  

Damit eventuelle Luftblasen verschwinden, klopfen Sie das Milchkännchen kräftig auf die Arbeitsplatte.  

Bereiten Sie einen Espresso in einer großen Tasse zu.  

Gießen Sie die Milch von der Mitte aus durch die Cremeschicht des Kaffees, bis dieser halb voll ist.   

Klopfen Sie auf den Tassenrand, kippen Sie die Kanne und gießen Sie den Schaum in einem Zug ein.