De kipspiesjes marineren in olijfolie met citroen en rozemarijn, de auberginerolletjes zijn gevuld met mozzarella, uit de pastasalade stijgt het aroma van vers gehakte basilicum op en de wijn staat koel. Alles is klaar voor de komst van de gasten en voor een perfecte avond. Tijd om de barbecue aan te steken. Hier vertellen we hoe u dit het eenvoudigst en veiligst kunt doen.

De veilige manier

Om houtskool aan het branden te krijgen, hebt u een aanmaakmiddel nodig. Gebruik hiervoor geen spiritus of een andere brandbare vloeistof, maar aanmaakblokjes. En kies een soort zonder chemische toevoegingen, want die hebben een onsmakelijke geur en geven giftige dampen af. Slecht voor de smaak én voor het milieu.

Plaats twee of drie aanmaakblokjes onder het rooster, leg er de houtskool omheen en steek ze aan. Daarna is het vooral een kwestie van wachten, al kunt u van tijd tot tijd wat houtskool naar de vlammen toe schuiven om het proces te versnellen. De barbecue tang hebt u toch al bij de hand... De barbecue is klaar voor gebruik in minimaal 30 minuten. Heeft uw barbecue een brikettenstarter, dan gaat het wat sneller en kunt u al eerder genieten van de heerlijke geur van roosterend vlees.

Houtskool of briketten?

Waar we het hierboven over houtskool hebben, kunt u ook ‘briketten’ lezen. Beide soorten brandstof kunt u even goed gebruiken, al zijn er wel verschillen. Houtskool wordt sneller heet, maar is ook sneller opgebrand. Briketten blijven langer op temperatuur en zijn hierdoor beter geschikt wanneer u grotere stukken wilt roosteren. Met het deksel van de barbecue dicht kunt u briketten zelfs gebruiken voor ‘slow cooking’ en het vlees langzaam laten garen in plaats van het te grillen. Zo’n mooie arrosto di vitello bijvoorbeeld. Voor het direct grillen van dunne lapjes is houtskool daarentegen weer perfect.

Een BBQ met brikettenstarter aansteken

Een brikettenstarter werkt als een schoorsteen. Deze slimme voorziening zorgt ervoor dat de vlammen automatisch een weg naar boven zoeken, waardoor alle houtskool of briketten gelijkmatig gaan branden. Het aansteken gaat zo:

• Vul de brikettenstarter voor driekwart met briketten of houtskool.

• Leg een paar aanmaakblokjes in de barbecue en steek ze aan.

• Zet de brikettenstarter op de blokjes.

• Wacht tot de kolen of briketten roodgloeiend zijn en stort ze in de barbecue.

• Verdeel de kolen of briketten... en het barbecuefeest kan beginnen.