Risotto ai funghi selvatici con triglia alla griglia  (4-6 persone)   

Tempo di preparazione: 15 min. (più 2 ore di marinatura)  

Ingredienti:  

• 1 cucchiaino di peperoncino  

• 1 rametto di prezzemolo  

• 100 ml di olio per grigliare  

• 1 cipolla   

• 50 gr di burro  

• 200 gr di riso per risotti  

• 100 ml di vino bianco  

• 1 dado di pollo  

• 500 g di mix di funghi selvatici  

• 600 gr di filetto di triglia con pelle  

• Erbe aromatiche fresche  

Preparazione:  

Preparare una marinatura con l'olio per il grill, il peperoncino in polvere, il prezzemolo e lo scalogno. Marinare il pesce per 2 ore.  

Tritare finemente la cipolla. Sciogliere il burro in una padella e far glassare la cipolla.  

Aggiungere il riso per il risotto e lasciarlo glassare.  

Deglassare con il vino bianco e lasciare ridurre. Poi aggiungere il brodo di pollo e far cuocere a fuoco basso. Fare cuocere lentamente. Pulire i funghi e tagliarli grossolanamente. Aggiungerli al risotto dopo 10 minuti.  

Lasciare cuocere ancora.  

Togliere il pesce dalla marinatura e grigliarlo direttamente sul barbecue (massimo 3 minuti per lato).  

Servire il risotto su un piatto fondo e adagiarci sopra il pesce.  

Completare con le erbe aromatiche a piacere