Steak de longe grillé et ragoût de légumes à l’italienne
Régalez vos papilles avec notre délicieuse recette de steak de longe grillé accompagné d’un ragoût de légumes à l’italienne, où tradition et saveur se rencontrent. Le ragoût, composé de tomates mûries au soleil, de courgettes croquantes et d’herbes aromatiques, accompagne parfaitement la viande. Ce plat est non seulement un régal pour les yeux, mais aussi un véritable plaisir pour tous les passionnés de cuisine. Apprenez l’art du grill et du mijotage avec Boretti et apportez la cuisine italienne authentique dans votre propre jardin.
Voir la recettePour 4 personnes
Time: 50 min
Difficulty: medium
Ingrédients :
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d’ail + 2 gousses pour le steak
- huile d’olive pour la friture
- 1 aubergine
- 2 oignons rouges
- 1 courgette
- 1 poivron rouge + 1 poivron jaune
- 1 bouquet de thym
- sel (flocons) et poivre noir
- 3 c. à s. de vinaigre de vin rouge
- 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
- 2 c. à s. de câpres
- 2 c. à s. d’olives noires
- 4 steaks de longe (entrecôte) d’environ 150 g
- 2 el kappertjes
- 2 el zwarte olijven
- 4 lende biefstukken (entrecote) a ca. 150 g
Préparez les légumes et les herbes
Coupez le céleri en petits morceaux et hachez finement 2 gousses d’ail. Coupez l’aubergine, la courgette et les poivrons en morceaux de taille moyenne et l’oignon en quartiers. Retirez les feuilles du thym et gardez quelques brins pour la garniture et pour griller avec le steak.
Faites revenir les légumes
Faites revenir doucement le céleri avec l’ail et le thym pendant quelques minutes dans une bonne quantité d’huile dans la cocotte. Ajoutez les autres légumes et faites-les revenir à feu vif pendant quelques minutes, en remuant fréquemment.
Préparez le ragoût
Déglacez avec le vinaigre de vin et ajoutez la pulpe de tomate. Laissez les légumes mijoter pendant environ 30 minutes avec le couvercle.
Ajoutez les câpres et les olives, laissez mijoter encore un peu et ajoutez le thym.
Faites griller le steak
Faites chauffer le gril (couvercle). Pelez et émincez ou écrasez l’ail restant. Saupoudrez les steaks de thym haché.
Faites griller les pavés de longe avec l’ail dans la poêle à griller chaude pendant quelques minutes des deux côtés. Saupoudrez de sel de mer (flocons) et de poivre noir grossièrement moulu.
