Gryta med grilllock 

Grillad ryggbiff och italiensk grönsaksgryta  

Huvudrätt, 4 personer, ca. 50 min. 

Ingredienser: 

• 1 stjälk selleri 

• 2 vitlöksklyftor + 2 klyftor till biffen 

• olivolja för stekning  

• 1 aubergine 

• 2 rödlökar 

• 1 zucchini  

• 1 röd paprika + 1 gul paprika 

• 1 knippe timjan 

• salt (flingor) och svartpeppar 

• 3 msk rödvinsvinäger 

• 1 burk krossade tomater (400 g)  

• 2 matskedar kapris 

• 2 msk svarta oliver 

• 4 st ryggbiffar (entrecote) på ca. 150 g  

Recept: 

• Finhacka selleri och 2 vitlöksklyftor. Skär aubergine, zucchini och paprika i medelstora bitar och löken i klyftor. Ta bort bladen från timjan och behåll några kvistar för garnering och för att grilla tillsammans med biffen. 

• Stek sellerin försiktigt med vitlök och timjan några minuter i rikligt med olja i grytan. Tillsätt de övriga grönsakerna och stek på hög värme i några minuter under omrörning. 

• Avglasera med vinäger och tillsätt de krossade tomaterna. Låt grönsakerna puttra med locket snett på kastrullen i cirka 30 minuter. Tillsätt kapris och oliver, låt det puttra en stund och garnera med timjan. 

• Förvärm grillen (lock). Skala och hacka eller krossa resten av vitlöken. Strö hackad timjan över biffarna. 

• Grilla ryggbiffarna med vitlök i den heta grillpannan på båda sidor i några minuter tills de är medium-tillagade och har grillränder. Strö över med havssalt (flingor) och grovmalen svartpeppar.