🎉 Boretti viert 30 jaar smaak, design & passie – vier je mee?🎉 Boretti viert 30 jaar smaak, design & passie – vier je mee?🎉 Boretti viert 30 jaar smaak, design & passie – vier je mee?🎉 Boretti viert 30 jaar smaak, design & passie – vier je mee?🎉 Boretti viert 30 jaar smaak, design & passie – vier je mee?🎉 Boretti viert 30 jaar smaak, design & passie – vier je mee?
enhanced-Eatertainment_juni26_corntacos-zonderchorizo-2

Mexican street corn taco’s

Deze Mexican Street Corn Tacos combineren gegrilde maïs met een romige, frisse saus en zachte maïstortilla’s. De combinatie van limoen, koriander, kruimelige kaas en een subtiele kruidigheid zorgt voor een perfecte balans tussen zoet, hartig en fris.

Recept bekijken

Voor 2 personen

Time: 30 min

Difficulty: medium

Terug Recept afdrukken

Ingredienten

  • 1 maïskolf
  • 1 tl honing
  • 10 gr ongezouten roomboter
  • 1 el bruine basterdsuiker
  • 1 el La Morena chipotle peper
  • 1 limoen
  • 300 gr rode kool
  • ½ wortel
  • ½ rode ui
  • 2 La Morena tortilla wraps met maismeel medium
  • 20 gr feta kaas
  • 1 handje koriander
  • 20 gr La Morena Jalapeños
  • 15 gr Oliehoorn Chipotlesaus
  • 15 gr Oliehoorn Mayonaise
  • 15 gr Peper en zout

1. Voorbereiden

Verwijder de bladeren en draden van de maïs. Snijd uiteinden recht af. Wikkel iedere kolf volledig in aluminiumfolie. Zorg dat de barbecue ongeveer 250 tot 275°C is. Leg de kolven op de BBQ, direct op de grillplaat. Sluit het deksel. Gaar de kolven in ongeveer 10 minuten. Draai halverwege één keer om.

2. Sticky barbecue mais bereiden

Meng in een pannetje 10 g roomboter, 1 tl honing, 1 el bruine suiker, 1 el fijngehakte chipotlepeper, ½ el adobosaus (uit het blikje chipotlepepers), sap van ½ limoen en een snuf gerookt paprikapoeder. Zet het pannetje kort op de bbq totdat alles gesmolten is en mix daarna goed. Haal de maïs uit de folie. Bestrijk royaal met de glaze, dit kan je gewoon op de bbq doen. Leg voor 5 minuten boven directe hitte. Draai regelmatig totdat mooie gekaramelliseerde barbecueplekjes ontstaan. Snijd de maïskorrels van de kolven en bewaar ze apart in een bakje.

3. Crunchy slaw maken

Verwerk de rode kool, wortel en rode ui in de Kenwood tot een fijne, crunchy slaw. Gebruik het snijblad voor flinterdunne reepjes. Meng met een scheut olijfolie, het sap van een halve limoen en een snuf zout. Doe in een schaal(tje) en zet weg.

4. Chipotlemayo maken

Meng 1 eetlepel Oliehoorn mayonaise met 1 eetlepel Oliehoorn sweet chili chipotlesaus.

5. Tortilla's grillen

Haal de maïstortilla’s voorzichtig uit de verpakking, omdat ze snel aan elkaar kunnen plakken en scheuren. Grill de tortilla’s vervolgens kort boven directe hitte, ongeveer 20 tot 30 seconden per zijde.

6. Optioneel: Chorizo crumble

Wil je een niet-vegetarische variant? Maak dan chorizo crumble: verwijder het vel van de chorizo en snijd deze in twee helften. Grill de chorizo direct boven de hete kolen tot deze mooi krokant is en duidelijke grillstrepen heeft. Haal van de BBQ en snijd vervolgens fijn tot een krokante crumble.

7. Taco's opbouwen

Bouw de taco’s als volgt op: 1 tortilla, 1 el chipotlemayo, 2 el sticky BBQ-mais, een handje crunchy slaw, 30 g chorizo crumble óf extra mais, 15 g feta (brokkel met je handen), 2-3 jalapeño ringen, een handje fijngesneden koriander (fijngesneden), een kneepje limoensap.

Andere recepten

Karwei-2

Birria Taco’s met Basse Côte

ca. 5-7 uur
P1

Paella met rib eye, konijn en beenmerg

ca. 60 min
Champignons-2

Gevulde kastanje champignons

ca. 30 min