Kofte met tzatziki
Deze gegrilde gehaktspiesen, ook wel kofte genoemd, krijgen hun kruidige smaak door rode ui, knoflook, oregano en een aromatische kruidenmix. Op de hete barbecue ontstaat een mooi korstje terwijl het gehakt van binnen sappig blijft.
De spiesen worden geserveerd met een frisse tzatziki van Griekse yoghurt, komkommer en kruiden. Samen met een warme tortilla wrap vormt dit een eenvoudig maar volwaardig barbecuegerecht dat snel op tafel staat.
Recept bekijkenVoor 4 personen
Time: 25 min
Difficulty: easy
Ingrediënten
Gehaktspiesen
- 500 g rundergehakt
- ½ rode ui, fijn gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el Asian Mix NR84 (nielsrunderkamp.com)
- 2 blaadjes verse oregano, fijn gesneden
- 8 stalen spiesen
Tzatziki
- 300 ml Griekse yoghurt
- ¼ komkommer, geraspt (zonder zaadlijsten)
- ⅕ teentje knoflook, geraspt
- 1 tl Dalmationrub NR82 (nielsrunderkamp.com)
- 1 el peterselie en dille, fijn gesneden
Serveren
- 4 tortilla wraps
- 8 takjes tijm, alleen de blaadjes
- 1 tl Smokey Salt (nielsrunderkamp.com)
- 4 el olijfolie
1. Voorbereidingen
Steek de Boretti Ceramica Large aan en verwarm deze tot ongeveer 200–220 °C voor direct grillen. Meng ondertussen in een kom het rundergehakt met de rode ui, knoflook, Asian Mix en de fijn gesneden oregano tot een gelijkmatig mengsel. Verdeel het gehaktmengsel in gelijke porties en kneed het stevig rondom de stalen spiesen tot langwerpige kofte.
2. Tzatziki maken
Meng in een aparte kom de Griekse yoghurt met de geraspte komkommer, knoflook, Dalmationrub, peterselie en dille. Zet koel weg tot gebruik.
3. Grillen
Leg de gehaktspiesen op het rooster van de barbecue en grill ze ongeveer 8–9 minuten op 200–220 °C, draai regelmatig tot ze rondom goudbruin en gaar zijn.
4. Wraps verwarmen
Leg de tortilla wraps kort op het rooster en verwarm ze ongeveer 1–2 minuten op direct vuur.
5. Serveren
Besprenkel de wraps met olijfolie en bestrooi met tijm en Smokey Salt. Leg de gehaktspiesen erop en serveer met de frisse tzatziki.
