Kalfsbiefstuk in runderrookvlees
Dit gerecht draait om eenvoud en kwaliteit. De kalfsbiefstuk blijft sappig dankzij een jasje van runderrookvlees en krijgt extra diepte door de bereiding aan het draaispit. In combinatie met kruidige orzo en kort gegrilde tomaat ontstaat een uitgebalanceerd gerecht dat perfect past bij een ontspannen moment buiten.
Recept bekijkenVoor 4 personen
Time: 45 min
Difficulty: medium
Ingredienten
- 800 g kalfsbiefstuk (zijlende)
- 250 g ambachtelijk runderrookvlees (iets dikker gesneden)
- 3 trosjes mini tomaten
- 100 g orzo
- 8 el pesto
- 1 bakje rucola
- 8 takjes salie
1. Voorbereiden en oprollen
Leg de plakjes runderrookvlees overlappend op een werkblad, leg de kalfsbiefstuk erop en rol strak op. Bind het geheel op als een rollade.
2. Garen aan het draaispit
Bereid de barbecue voor op directe hitte (180–200 °C) en plaats het vlees aan het draaispit. Laat circa 20 minuten draaien tot een kerntemperatuur van 55 °C is bereikt. Laat kort rusten.
3. Orzo bereiden
Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking en meng met 6 eetlepels pesto.
4. Tomaten grillen
Gril de mini tomaten 4–5 minuten op de barbecue tot ze licht openbarsten.
5. Serveren
Snijd het vlees in dunne plakken en verdeel over de borden. Serveer met de orzo en tomaten en garneer met rucola en salie.
