Gevulde inktvis met tomatensalsa, pesto en ratatouille
Dit gerecht combineert zachte, gevulde inktvis met een frisse tomatensalsa en gegrilde ratatouille van de barbecue. De combinatie van kruiden, pesto en licht geroosterde groenten zorgt voor een gebalanceerd geheel. Ideaal als hoofdgerecht voor een zomerse avond buiten.
Recept bekijkenVoor 4 personen
Time: 40 min
Difficulty: medium
Ingrediënten
Inktvis
- 12 kleine inktvissen
- 4 trostomaten (in kleine blokjes)
- 2 sjalotten (gesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 4 el olijfolie
- 1/2 el Dalmation rub
- 1 el Spicy Cajun nr.85
- 8 el pesto
- 1 citroen
Ratatouille
- Tomaat
- Courgette
- Aubergine
- Ui
- Knoflook
- Tijm
- Olijfolie
1. Ratatouille bereiden
Snijd de tomaat, courgette, aubergine en ui in dunne plakken. Grill deze 4–5 minuten direct boven de hittebron op de barbecue (180–220°C).
Breng op smaak met knoflook, tijm en olijfolie. Stapel de groenten en houd warm.
2. Inktvis voorbereiden
Maak de inktvissen schoon en verwijder de binnenkant en de harde rug.
Snijd de tentakels net onder de ogen af en grill deze kort op de BBQ met wat kruiden. Zet apart.
3. Tomatensalsa maken
Meng de tomaatblokjes met sjalot, knoflook en olijfolie. Breng op smaak met de Dalmation rub.
4. Inktvis vullen, grillen en serveren
Vul de inktvis met de tomatensalsa (bij voorkeur met een spuitzak). Voeg wat gegrilde tentakels toe en sluit de inktvis met een houten prikker.
Grill de gevulde inktvis 8–10 minuten rondom direct boven het vuur op 180–220°C tot ze mooi gaar en licht gekleurd zijn.
Serveer de inktvis met de ratatouille, een lepel pesto en een partje citroen.
