Interview: Patrick over de kracht van Ceramica

Van zijn favoriete gerechten en bereidingstechnieken, tot zijn favoriete gezelschap. Patrick Duits van online platform Flame On BBQ deelt wat zijn barbecue-hart sneller doet kloppen.

Met zijn Indische roots is hij opgegroeid in een cultuur waar het ‘samen lekker eten’ diep geworteld is. Er stonden vroeger altijd hapjes op tafel en met familiebijeenkomsten werden de satéetjes klaargemaakt op barbecues die daar speciaal voor gemaakt waren. Ongeveer 4 jaar geleden werd bij Patrick de barbecuevlam aangewakkerd toe hij met de mannen in zijn familie een kamado-workshop volgde.

“We hebben toen onder andere spareribs, kippendijen en moink balls bereid. Geweldig! Er ging een wereld voor ons open. Dat was het moment dat de barbecue-gekte toesloeg. Sindsdien gaat de barbecue minstens 1 of 2 keer per week aan, zowel in de zomer als in de winter.”

Patrick bereidt zijn gerechten het liefst op een kamado en de Ceramica Large is ondertussen zelfs zijn favoriete Boretti product.

“De Ceramica is mooi vormgegeven. Daarnaast wordt hij super compleet geleverd. Naast de kamado zelf, ontvang je daarbij een robuust frame, gietijzeren én rvs roosters en een divide and conquer systeem waardoor je direct en indirect kunt grillen.

Een alles-in-één-pakket. Bij andere merken moet je alles er los bij kopen en met de Ceramica kun je dus direct aan de slag. Omdat ik het liefst ‘indirect low & slow’ bereid, is de heat deflector een uitkomst. Hierdoor verbrand je vlees niet, maar gaart het door de indirecte hitte. De smaak van het gerecht komt hierdoor het beste tot zijn recht.”

Over de vraag naar zijn allerlekkerste eigen creatie, bestaat geen twijfel:

“Bootje worst! Je snijdt een braadworst in, de binnenkant bestrooi je met barbecuekruiden en vul je met een mengsel van roomkaas, geraspte kaas en jalepeno’s. Vervolgens wikkel je de worst in bacon. Makkelijk, snel klaar en superlekker!

Wie heeft de eer om jouw creaties te mogen proeven?

“9 van de 10 keer zijn mijn vrouw en 2 kinderen de pineut. Gelukkig zijn ze naast kritisch meestal wel tevreden over mijn gerechten. Ik kook ook graag voor vrienden en familie, gezellig met een wijntje en biertje erbij.”