Ricette Boretti ; utilizzo di padella, padella per arrostire, casseruola e casseruola con coperchio per grigliare e piastra

Sovracosce di pollo marinate al limone al forno 

con pomodori, olive e origano 

Piatto principale, per 4 persone, circa 40 minuti.  

Ingredienti:  

• 1 limone 

• 1 spicchio d'aglio 

• 4 sovracosce di pollo grandi (o 8 piccole) con la pelle 

• 1 mazzetto di origano fresco  

• 500 g di pomodori misti  

• 125 g di olive miste verdi e nere  

• sale (fiocchi di Maldon) e pepe nero macinato grossolanamente 

• olio d'oliva per friggere 

Ricetta: 

• Marinatura: Pulire il limone, grattugiare la buccia e spremerlo. Mescolare il succo con la buccia grattugiata, aggiungere qualche cucchiaio di olio d'oliva, un po' di origano e aglio tritati e condire con pepe nero.  

• Mettere le sovracosce di pollo (lato della carne verso il basso) nella marinatura per un'ora o due (coperte in frigorifero). Preriscaldare il forno a 200°C.  

• Asciugare le sovracosce di pollo e rosolarle per bene con un po' d'olio sulla parte della pelle fino a quando non diventano croccanti. Quindi disporle nella teglia e ripartire i pomodori e le olive intorno.  

• Condire con olio d'oliva e spolverare con origano, sale e pepe. Arrostire le cosce nel forno per circa 15-20 minuti fino a quando non sono cotte e i pomodori non diventano morbidi. Guarnire con origano fresco. 

Deliziose con patate novelle non sbucciate con limone, aglio e rosmarino.