Chiens sales italiens
L’Italian Dirty Dog est une amélioration culinaire du hot-dog classique. Il ne s’agit pas d’un pain à la saucisse classique, mais d’une explosion de saveurs réunissant les riches arômes de l’Italie. Le hot-dog est enveloppé de pancetta grillée croustillante et servi sur un pain copieux, richement garni de pesto vert, de sauce tomate épicée, de tomates juteuses, de burrata crémeuse et de parmesan. De la roquette fraîche, du basilic et un filet de crème balsamique complètent le tout. Ce luxueux hot-dog est parfait pour un barbecue d’été avec des amis ou comme plat réconfortant pour les gourmets. Accompagnez-le d’une salade de pommes de terre italiennes fraîches ou de légumes grillés pour une expérience complète dans Il stile italiano.
Voir la recettePOUR 4 PERSONNES
Time: 20 min
Difficulty: easy
INGRÉDIENTS :
Pour les hot-dogs :
- 4 hot-dogs frais (bœuf ou porc, qualité boucherie)
- 8 tranches de pancetta (ou de bacon de petit-déjeuner)
- 4 pains à hot-dog consistants (p. ex. brioche, ciabatta ou rustique)
Garnitures :
- 100 g de burrata (ou de mozzarella, déchirable)
- 1 petit oignon rouge, coupé en fines lamelles
- 8-10 tomates séchées au soleil, en morceaux
- 4 cuillères à soupe de pesto vert
- 4 cuillères à soupe de sauce tomate légère (de préférence faite maison, épicée si vous le souhaitez)
- une poignée de roquette fraîche
- feuilles de basilic frais
- fromage parmesan râpé
- crème balsamique
Conseil de service :
Servez avec une salade de pommes de terre italiennes fraîches avec des câpres et du citron, ou des légumes grillés sur le barbecue.
Préparation de hot-dogs
Enveloppez chaque hot-dog frais dans 2 tranches de pancetta (en les faisant se chevaucher en diagonale).
Pressez légèrement pour qu’elles restent en place – fixez-les avec une brochette si nécessaire.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la pancetta forme un cercle autour de la saucisse.
Barbecue
Allumez le barbecue et laissez-le bien chauffer (zone de chaleur directe).
Faites griller les hot-dogs à la pancetta tout autour jusqu’à ce qu’ils soient cuits et croustillants pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant fréquemment pour que la cuisson et la couleur soient uniformes.
Préparation de sandwichs
Coupez les petits pains en tranches et faites-les griller brièvement sur le barbecue ou la plaque de cuisson pour obtenir un bord légèrement croustillant.
Construction de garnitures
Tartinez l’intérieur de chaque sandwich d’une couche de sauce tomate et d’une cuillerée de pesto.
Placez un peu de roquette au fond.
Placez le hot-dog à la pancetta grillée sur le dessus.
Déchirez grossièrement la burrata ou la mozzarella sur le dessus.
Répartissez les tomates séchées au soleil, l’oignon rouge et le parmesan sur le dessus.
Décorez avec du basilic et un filet de crème balsamique.
* Servez avec une salade de pommes de terre italiennes fraîches avec des câpres et du citron, ou des légumes grillés sur le barbecue.
