Novembre 2021Tartare de saumon fumé à froid au barbecue
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Tartare de saumon fumé

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

  • 600 g de saumon frais

  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise

  • 2 échalotes émincées très finement

  • 2 brins de persil

  • 4 tranches de pain

  • Roquette

  • Sciure de bois

Préparation :

  • Coupez le saumon en petits cubes.

  • Mélangez la mayonnaise, l'oignon et le persil.

  • Mélangez la préparation au saumon. Versez dans des moules, mais n'appuyez pas trop fort. Faites fumer à froid pendant 10 minutes, avec de la sciure de bois.

  • Découpez les toasts en coupant le pain dans le sens de la longueur. Mettez-les indirectement sur le barbecue pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

  • Servez avec quelques feuilles de roquette sur le dessus.

  • FUMAGE À FROID : avec cette méthode, la température ne dépasse pas les 25°C, ainsi le poisson ne chauffe pas et ne cuit donc pas.

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