Tartare de saumon fumé

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

• 600 g de saumon frais

• 3 cuillères à soupe de mayonnaise

• 2 échalotes émincées très finement

• 2 brins de persil

• 4 tranches de pain

• Roquette

• Sciure de bois

Préparation :

• Coupez le saumon en petits cubes.

• Mélangez la mayonnaise, l'oignon et le persil.

• Mélangez la préparation au saumon. Versez dans des moules, mais n'appuyez pas trop fort. Faites fumer à froid pendant 10 minutes, avec de la sciure de bois.

• Découpez les toasts en coupant le pain dans le sens de la longueur. Mettez-les
  indirectement sur le barbecue pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient
  croustillants.

• Servez avec quelques feuilles de roquette sur le dessus.

• FUMAGE À FROID : avec cette méthode, la température ne dépasse pas les 25°C, ainsi le poisson ne chauffe pas et ne cuit donc pas.