Carpaccio de bavette
Ce carpaccio de bavette allie la saveur robuste du bœuf grillé à la fraîcheur de la roquette et au goût salé des câpres. En grillant la bavette brièvement et chaudement sur le barbecue, la viande obtient une belle croûte tout en restant juteuse à l’intérieur. Après avoir reposé, la viande est coupée en tranches fines et assaisonnée d’une huile d’olive épicée et de Dalmationrub NR82 de la gamme Niels Runderkamp.
Voir la recettePOUR 4 PERSONNES
Time: 20 min
Difficulty: medium
Ingrédients :
- 600 g de bavette (bœuf)
- 1 bol de roquette (ou de mélange de roquette)
- 8 cuillères à soupe de parmesan
- 4 cuillères à soupe de câpres
- 8 tomates mini-trost (coupées en quartiers)
- huile d’olive
- 2 gousses d’ail (finement hachées)
- quelques feuilles de basilic frais
- Dalmationrub NR82 (mélange poivre-sel de la ligne Niels Runderkamp)
Bavette
Chauffez le barbecue à une température élevée (environ 250-300 °C) et faites griller la bavette pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme. Laissez ensuite la viande reposer sous une feuille d’aluminium pendant quelques minutes.
Salade
Pendant ce temps, mélangez la roquette avec l’huile d’olive, l’ail et le basilic hachés et répartissez-la dans quatre assiettes.
Carpaccio
Tranchez finement la bavette, assaisonnez-la avec le Dalmationrub NR82 et répartissez-la sur la roquette.
Garniture
Décorez avec les tomates, les câpres et le parmesan. Arrosez d’un peu d’huile d’olive supplémentaire pour plus de brillance et de saveur, si vous le souhaitez.
