Carpaccio van bavette
Door de bavette kort en heet te grillen op de barbecue krijgt het vlees een mooie korst terwijl het van binnen sappig blijft. Na het rusten wordt het vlees flinterdun gesneden en op smaak gebracht met een kruidige olijfolie en Dalmationrub NR82 uit de Niels Runderkamp-lijn
Recept bekijkenVOOR 4 PERSONEN
Time: 20 min
Difficulty: medium
Ingrediënten:
- 600 g bavette (rundvlees)
- 1 bakje rucola (of rucola-mix)
- 8 el Parmezaanse kaas
- 4 el kappertjes
- 8 mini-trostomaatjes (in vieren gesneden)
- olijfolie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- enkele blaadjes verse basilicum
- Dalmationrub NR82 (peper-zoutmix uit de Niels Runderkamp-lijn)
Bavette
Verhit de barbecue tot een hoge temperatuur (ongeveer 250–300 °C) en grill de bavette 2 à 3 minuten per kant tot er een mooie korst ontstaat. Laat het vlees vervolgens enkele minuten rusten onder aluminiumfolie.
Salade
Meng ondertussen de rucola met olijfolie, fijngehakte knoflook en basilicum en verdeel dit over vier borden.
Carpaccio
Snijd de bavette in dunne plakjes, breng op smaak met Dalmationrub NR82 en verdeel over de rucola.
Garnering
Garneer met de tomaatjes, kappertjes en Parmezaanse kaas. Besprenkel eventueel met wat extra olijfolie voor glans en smaak.
