Brie focaccia
Met deze focaccia til je een klassiek Italiaans brood naar een hoger niveau. De combinatie van de kruidige olie met knoflook, tijm en rozemarijn geeft de focaccia een verfijnde smaak, die perfect samengaat met de romigheid van brie en de frisheid van spinazie-amandelhummus. De gegrilde tomaten zorgen voor een lichtzoete en rokerige toets, terwijl de gehakte amandelen zorgen voor een knapperige bite. Afgewerkt met verse basilicum is dit gerecht ideaal als luxe lunch, borrelhap of bijgerecht tijdens een zomerse barbecue.
Recept bekijkenVOOR 4 PERSONEN
Time: 25 min
Difficulty: easy
Ingrediënten:
- 1 grote focaccia, in 4 stukken gesneden
- 8 el spinazie-amandelhummus
- 4 tomaten, in parten gesneden
- 8 plakjes brie
- 8 el amandelen, grof gehakt
- 8 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Olijfolie
- Verse basilicumblaadjes, ter garnering
1. Kruidenolie maken
Verwarm de olijfolie samen met de knoflook, tijm en rozemarijn tot circa 85 °C. Laat de smaken goed intrekken en bewaar de olie in een weckpot.
2. Focaccia en tomaten grillen
Besprenkel de stukken focaccia royaal met de kruidenolie. Grill ze op middelhoog vuur (180 tot 200°C.) gedurende 4 tot 5 minuten op de barbecue, tot ze een krokante buitenkant hebben en heerlijk geurig zijn. Gril de tomaten kort op de barbecue tot ze licht geroosterd zijn.
3. Beleggen en serveren
Bestrijk de warme focaccia’s met een eetlepel spinazie-amandelhummus. Leg er de plakjes brie op en verdeel de gegrilde tomaten eroverheen. Bestrooi ze met de gehakte amandelen en garneer met verse basilicumblaadjes.
