Voor de perfecte melksnor

Maak thuis de beste cappuccino  

De cappuccino heeft ontzettend veel aanhangers, in en buiten Italië. Niet iedereen weet dat een goede cappuccino maken ook heel goed gewoon thuis kan gebeuren. Zeker wanneer de koffietemperatuur op de juiste hoogte ingesteld is en je vertrouwd raakt met de stoom en hoeveelheid schuim.  

Met de espressomachines van Boretti maak je de beste cappuccino's. Een cappuccino bestaat uit ongeveer 90 ml vloeistof: een espresso van 30 ml en eenzelfde hoeveelheid melk en schuim.   

Om de beste cappuccino te bereiden:  

Vul een metalen kan voor een derde met koude melk.  

Plaats de kan onder de stoompijp. Breng de pijp tot net onder de melk en hou het pijpje schuin zodat er met de melkkan kan gedraaid worden. Zet de pijp open en breng langzaam naar het oppervlak tot je een sissend geluid hoort.  

Controleer de temperatuur. Zolang de kan vastgehouden kan worden, is hij niet heter dan zo’n 40°C.   

Verwarm de melk al draaiend tot ongeveer 65°C en tot het volume verdubbeld is.   

Op 65°C hechten de eiwitten zich aan het vet in de melk. De eerste keer kan je de temperatuur meten met een thermometer, na enkele keren oefenen voel je zelf de temperatuur aan.  

Veeg het pijpje na gebruik schoon met een proper doekje om aankoeken te voorkomen.  

Om eventuele luchtbelletjes te laten verdwijnen, geef je de melkkan een stevige tik op het werkblad.  

Bereid een espresso in een grote kop.  

Giet de melk dóór de crèmelaag van de koffie vanuit het midden, tot deze halfvol is.   

Geef een tik op de rand van de kop, kantel de kan en giet in één teug het schuim erbij.